ensüüm, bioloogiline valkkatalüsaator. Ensüümide toimel kulgeb enamik elusrakkude keemilisi protsesse. Taimedes kogunevad ensüümid kasvavaisse kudedesse, loomadel (ka inimesel) on ensüüme kõigis kudedes, eriti näärmeis, näiteks kõhunäärmes ja maksas. Mõned ensüümid on omased kõigile organismidele, teised on liigiomased, seni on eraldatud üle 2000 ensüümi. Ensüüminimetustel on tunnuslik liide -aas (nt laktaas) või -iin (pepsiin).

VE, 2006