Jaan Reinhold Klaar (14. X 1911 Võhma küla, Uue-Põltsamaa vald – 3. V 1983 Tartu), mikrobioloog ja piimandusteadlane, bioloogiakandidaat (1961); taluniku poeg. Lõpetas 1940 Tartu Ülikooli, täiendas end 1938–39 Šveitsis, Saksamaal, Taanis ja Soomes. Töötas 1937–40 piimatoodete väljaveo kontrollkatsejaamas, oli 1939–40 Audru juustukatsetööstuse juhataja, 1940–41 Õisu Piimandusinstituudi juustuosakonna juhataja, 1941–44 Tallinna Piimandusameti konsulent, 1944–45 Tallinna Toitlustustehnikumi mikrobioloogiaõpetaja, 1945–51 Tartu Riikliku Ülikooli ja 1951–83 Eesti Põllumajanduse Akadeemia õppejõud, ühtlasi 1948–53 Eesti Loomakasvatuse ja Veterinaaria Teadusliku Uurimise Instituudi piimanduslabori juhataja. Kaitses 1971 doktoriväitekirja, kuid kraad jäi kinnitamata, sest töö läks atestatsioonikomisjonis kaduma. 1983 valmis uus doktoriväitekiri, kuid ta ei jõudnud seda enam kaitsta. Täiustanud juustu jpt piimatoodete valmistamise tehnoloogiat, uurinud nt bakterikultuure ja vadaku tõhusat kasutamist, leiutanud silojuuretisi, noorloomade atsidofiilsööda jpm (leiutisi üle 20).

ENSV teeneline teadlane (1966). 

Töid

• Lactobacterium plantarum'i, Lactobacterium acidophilum'i ja Propionibacterium shermanii vedel- ja tahkete juuretiste ning biomassi tootmine (1971)
• Mesofiilsete streptokokkide biomassi ja kontsentreeritud juuretiste tootmise tehnoloogia (1976)
• Lactobacterium acidophilum'i kontrentreeritud juuretise tootmise tehnoloogia, kuivatamine ja kasutamine (1977)

Kirjandus

• Eesti piimandusteadlane Jaan Klaar. Hapendatud piimatooted. [Koostaja M. Karelson.] Tartu, 1999
• Eesti teaduse biograafiline leksikon. 2. köide. Tallinn, 2005, lk 10

EE 14, 2000; ETeadBL, 2005 (Ü. Oll)