käärimine, bioloogias suhkrute ja mõningate lämmastikuühendite lagunemine hapniku osavõtuta. Käärimine on omane anaeroobsete bakterite ja ainuraksete ning pärmseente elutegevusele. Käärimist toimub ka kõrgemate loomade ja taimede kudedes, kui organism ei saa vajalikus koguses hapnikku (nt intensiivse füüsilise tegevuse korral). Käärimisel põhinevad alkoholjookide tootmine, piimatoodete valmistamine, toiduainete hapendamine, leivategemine ning mitmesuguste ainete tööstuslik tootmine.

VE, 2006