müoglobiin
müoglobiin, lihasevärvnik, kudedes, eriti lihastes, sisalduv liitvalk kromoproteiid, mis salvestab kudedes hapnikku. Keemiliselt koostiselt ja talitluselt sarnaneb hemoglobiiniga. Müoglobiinist sõltub lihatoodete värvus.
VE, 2006
müoglobiin, lihasevärvnik, kudedes, eriti lihastes, sisalduv liitvalk kromoproteiid, mis salvestab kudedes hapnikku. Keemiliselt koostiselt ja talitluselt sarnaneb hemoglobiiniga. Müoglobiinist sõltub lihatoodete värvus.
VE, 2006