juust, valgu- ja rasvarohke toiduaine, mida saadakse piima laapensüümiga (laabijuust), harvemini piimhappebakterite kultuuriga (piimhappeline juust) kalgendamise ja sellest vadaku eraldamise teel. Juustu valmistasid juba sumerid. Tänapäeval valmistatakse tuhandeid juustusorte; tuntuimad on Šveitsi, Prantsuse, Itaalia ja Hollandi päritolu juustud.

VE, 2006