spargelkapsas
spargelkapsas (Brassica oleracea var. italica), asparkapsas, brokoli, üheaastane kapsateisend. 60–80 cm kõrgune vars lõpeb rohelise õisikuga, mis koosneb jämedatest lihakatest õievartest ja hästi arenenud õiepungadest. Pärast keskmise õisiku eemaldamist tekivad lehekaenaldes varre kõrvalharud, millel moodustuvad väiksemad õisikud. Kõrvalharusid kasvab pidevalt juurde kuni öökülmadeni. Toiduks tarvitatakse õisikut koos lihakate, sparglit meenutavate õievartega. Spargelkapsas on nt lillkapsast külmakindlam, temas on ka rohkem vitamiine ja valku ning ta sobib lillkapsast paremini konservimiseks ja sügavkülmutamiseks.
Välislingid
- Spargelkapsas ehk brokoli Toidutare kodulehel
- M. Järvan. Tervistav spargelkapsas
- L. Meensalu. Spargelkapsas on lillkapsast väärtuslikum Aialehe kodulehel
VE, 2006; EME 2, 2009 (L. Issako); muudetud 2011
Kategooriad: Köögiviljad | Ristõielised